糖是每個人日常生活中的必需品;糖具有很強的吸濕性和析濕性。如果儲存不當(dāng)或儲存時間過長，可能會出現(xiàn)以下問題:

1、水分、熔融、漿液、結(jié)塊；

2、顏色值發(fā)生變化，顏色變黃；

3、污染、理化指標(biāo)和健康指標(biāo)超標(biāo)。

食用糖的一般儲存濕度為50%，儲存糖時，濕度過大，會造成食用糖結(jié)餅，儲存濕度過小，會增加儲存成本，且低濕糖一旦與常規(guī)高濕空氣接觸，易迅速吸濕再次產(chǎn)生結(jié)餅，甚至熔化現(xiàn)象，影響糖的質(zhì)量。

在氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)，糖打包堆積后易融化結(jié)餅，故糖庫一般均應(yīng)設(shè)置除濕設(shè)備，并加強強制通風(fēng)。使庫內(nèi)濕度均勻，同時確保庫內(nèi)的溫度不會過高。據(jù)相關(guān)資料表明，國內(nèi)現(xiàn)有的大型糖庫普遍采用庫內(nèi)分散除濕機機組除濕加落地風(fēng)扇強制通風(fēng)循環(huán)方式，來對糖庫進行防潮除濕。

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